Pain à Hamburger (source c'est ma fournée)
Temps de préparation : 10 min
Temps de pause : 2h (machine à pain) + 45min de pause
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 600g de farine type 45
- 15g de levure fraîche ou 5g de levure sèche
- 1 oeuf
- 180g de lait
- 130g d'eau
- 10g de sel
- 25g de sucre
- 30g de beurre pommade
Méthode :
Dans la machine à pain, mettre le lait, l'eau, l'oeuf, la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre.
Mettre en mode "pate seule".
Puis pesez la pâte et divisez-la en 9 parties égales.
Dégazez bien chaque pâton et formez des boules, que vous aplatirez avec la paume de votre main. Disposez-les sur une exopat au fur et à mesure.
Laissez lever les pains durant 45mn dans le four à 40° ou si il fait chaud à l'exterieur sous un chiffon. Ils doivent doubler de volume.
Au bout de ces 45mn, préchauffez le four à 170°(th6).
Une fois qu'ils sont bien levés, badigeonnez-les très délicatement (pour ne pas les dégazer !) avec un oeuf entier battu. Ajoutez les graines de votre choix : sésames, pavot, nigelle ou herbes de povence.
Enfournez pour environ 25mn, en mettant l'exopat directement sur la grille du four. Ils doivent être dorés mais pas trop non plus.
Laissez immédiatement refroidir sur une grille