Velouté de champignons de Paris

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

-  beurre
- 2 oignons
- 250 g de champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (1/4 d'eau+2 bouillon de legume) 
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

Faire fondre dans une casserole le beurre. 

Ajouter les oignons hachés et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. 

Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. 

Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure. 

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. 

Ajouter 1/4 litre de bouillon et 1/2 litre de lait. 

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. 

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure. 

Quelques minutes avant de servir ajouter si vous avez envie 2 cuillères à soupe de crème fraîche.